Curry med søtpotet, kikerter og spinat

Denne curryen har satt varige spor. Jeg håper jeg tar feil, men den har i alle fall brent seg inn i minnet mitt. 
Først så jeg et bilde av retten som fristet til en test. Og teksten lovte at det skulle smake like godt som det så ut. Deretter gikk jeg i gang. Bildet mitt ble nok ikke like fint.. 

Du vet hvordan en suppe- eller gryte popper opp av gryta med store dråper når det koker godt? Et lokk hjelper jo, og dråpene lager et prikkete mønster på innsiden som gir oss en ide om hva som ligger under. Så letter du litt på lokket for å røre, smake og ha i noe. Og dermed var jeg brennmerket med curry for nærmeste fremtid på høyre underarm. 

Curryen fant likevel veien til magen. Smaken var der. Og tør du prøve er dette oppskriften. 
Curry med søtpotet, kikerter og spinat 
4 ts kokosolje
1 ts kumminfrø
1 gul løk
3 fedd hvitløk
4 ss revet, frisk ingefær
1 ts gurkemeie 
1 ts malt koriander
1/2 ts chiliflak
1 søtpotet
1 boks kikerter
1 boks hakkede tomater
1 boks kokosmelk
1 pk spinat
Pepper
Lime

Ris 

Ha kokosolje i en kjele, og la den bli skikkelig varm. Ha i kumminfrø, og rør til de tar farge og begynner å dufte. Pass på at det ikke brenner seg.

Ha i hakket hvitløk, ingefær og løk sammen med en klype havsalt. Stek mens du rører godt i 3-5 minutter. Løken blir blank og myk. Og fortsatt skal ingenting brenne seg. Rør inn gurkemeie, malt koriander og chiliflak. 

Da er turen kommet til biter av søtpotet, og avrente kikerter. Hell over tomatene og kokosmelk.  Rør rundt,og la det få småkoke i 20-30 minutter. Bruk en gaffel for å finne ut om søtpoteten er ferdig kokt. 

Om du nå vil ha en tykkere konsistens bruker du en stavmikser, eller rett og slett en grønnsaksmoser, og kjører/moser sammen 2/3 av gryta. Det kan altså godt være noen gode biter igjen. 

Ha i spinat, eller babyspinat. La det putre til den også er ferdig. Og smak til med salt, pepper, og kanskje litt lime. Jeg synes nesten alltid litt syre gjør seg. 

Server curryen med ris, topp det hele med koriander, rista kokosflak, eller noen nøtter. 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer