Mine matskriblerier

Pizza er kanskje ikke det jeg først og fremst forbinder med et sunt måltid.. Men det kan likevel være det.. Jeg har laget søtpotetpizza før. Og blomkålpizza . Pizza føles litt sunnere ut med en gang hvetemelet er byttet ut med en grønnsak. Du får en følelse av at dette kan du spise hver dag. Og så slipper du også å tenke på elting og levetid. Her er bunnen klar til å forstekes så snart du har fått kokt og most sammen grønnsakene. Og koketiden kan du jo forkorte ved å kutte i mindre biter. På under en time har du et næringsrikt og godt måltid med helgefølelsen på kjøpet. Søtpoteten som stammer fra Sør-Amerika er søtere enn den poteten vi kjenner best her hjemme. De to rotgrønnsakene har i grunnen heller ingenting med hverandre å gjøre.  Den er mer kremet i konsistensen når den er kokt, Og har et uttale av bruksområder. Som pizzabunn vil den selvsagt fortsatt smake søtpotet. Jeg kan ikke late som at det smaker helt som en italiensk pizza med tynn, sprø bunn. Du ...

Dette hvitløkspbrødet smakte skikkelig hvitløsbrød! Selvsagt tenker du kanskje, men det finnes mange hvitløksbrød som fort blir litt tamme, litt tørre, eller rett og slett litt kjedelige kanskje. Hemmeligheten, som slett ikke er en hemmelighet, er selvsagt hvitløk. Mye hvitløk. Men det må til i et hvitløksbrød. En annen liten skjult hemmelighet er ost. Jeg var litt skeptisk da jeg så en oppskrift med ost i brødet, flere oster var det også. Men så forsøkte jeg likevel. Riktignok med bare en ost. En fastost, av type Østavind. Det Tine selv kaller en hverdagskost med mer smak. Det kunne likegjerne vært Jarlsberg e.l., men man bruker da av hva man har. Vil du forsøke deg finner du den original oppskriften til to brød, og med både en fastest og smøreost her  https://frutimian.no/2019/01/30/hvitlokbrod/ Hvitløksbrød med MYE hvitløk og Østavind 400 g hvetemel 1/2 pk gjær 2 1/2 dl vann 1 ss olivenolje Hvitløk- og ostefyll 5 fedd hvitløk Rause 100 g fastost, Østavi...

Har du først forsøkt å bake med tangzhong metoden, vil du aldri gå tilbake! Makan til luftig bakst! Tangzhong er en asiatisk bakemetode, der du lager en jevning av mel og melk som du senere har i deigen. Ved å ha i varm væske i deigen klarer du å tilsette mer væske enn det som er vanlig. Og resultatet er super saftige, myke og luftige boller! Eller brød om det er det du baker. Men foreløpig har jeg ikke prøvd meg på annet enn litt ulik bollebakst. Det sies at de også blir ekstra holdbare, men det har jeg i grunnen ikke fått sjekket ut. For disse bollene får bein å gå på, og forsvinner raskt. Oppskriften er Krem Elin sin  https://krem.no/hjem/boller-og-kanelboller-tangzhong-style/ . Gjør klar for helga :) Boller og kanelboller Jevning 40 g hvetemel 200 g melk Lag en jevning av mel og væske. Du har i en kjele, og varmer opp til kokepunktet mens du rører godt for å unngå klumper. Det er litt som å lage en saus. Den tykner til etterhvert som den blir varm. Slapp ...

Det er ingen godt bevart hemmelighet at jeg liker oliven. Tvert om. Jeg elsker oliven. I alle fall en del av dem. Jeg kjøper dem aller heilt med steinen i. Er ikke redd for å knekke tenna. Jeg vet jo at steinen er der. Prosessen for å ta ut steinen industrielt innebærer gjerne å presse den ut. Og med steinen følger da gjerne mye av den gode olivenoljen. Og med det fruktigheten. Og du sitter igjen med en tørr og litt kjedelig oliven. Men dette handler ikke bare om oliven. Deilige oliven har blitt en salsa, eller saus til kyllinglår. Den originale oppskriften ble kåret til "Årets oppskrift" i New York Times, og var laget av Alison Roman ( https://cooking.nytimes.com/recipes/1020486-vinegar-chicken-with-crushed-olive-dressing ). Men jeg så den da Vidar Bergum skrev om den på sin blogg, Ett kjøkken i Istanbul ( https://www.etkjokken.com/2020/02/kylling-med-olivensalsa/ ) Jeg måtte prøve, og resultatet ble kjempe godt. Så da deler også jeg oppskriften med deg :) Du trenge...