Koreansk bulgogi med hval

Du er ikke veldig interessert i mattrender, hvis du har unngått å høre om kimchi. Det kalles Koreas nasjonalrett, og består av fementerte grønnsaker.  Av og til også reker eller andre sjødyr. Kimchi er nærmest som obligatorisk om du skal servere koreansk mat. Det ses også som sunt, og har vel nærmest tatt av i den vestlige verden i popularitet. Så har vi bulgogi. Marinert, og grillet eller stekt kjøtt. Tradisjonell mat, med ulike variasjoner alt etter som hvor du er, og hvem du spør.
Det skal være en skikkelig biff. Gjerne en indrefilet, men jeg har brukt hval. En slags fornorsking, eller en sprø ide..

Bulgogi servers gjerne med ris, og ulike grønnsaker. Bruk gjerne fantasien for hvilke grønnsaker du vil ha til. Servert i små skåler kan alle velge og vrake, og sette sammen sin egen tallerken. Og du... Er du ikke glad i hval, lag det gjerne med kjøtt isteden..
Bulgogi med hval
400 g hvalbiff (eller biffkjøtt)
3 ss soyasaus
1 1/2 ss brunt sukker
1 ss risvin
2 ss eplejuice
1 sjalottløk
1 fedd hvitløk
1/2 rød chili eller 1 ts chiliflak
1 ts ingefær

 1 ss sesamolje
1 ss sesamfrø

Gulrøtter i strimler
Vårløk i strimler¨
Gul eller rød løk i strimler
Brokkoli i buketter
Edamebønner /soyabønner
Ekstra sesamfrø
Ekstra chiliflak
kimchi
hjertesalat
ssamjang, koreansk soyapasta

 Begynn med å blande marinaden, uten sesamolje og sesamfrø. Sesamolje har vist den effekten at smakene fra de andre ingrediensene tas dårligere opp av kjøttet. Så vi blander altså soyasaus, brunt sukker, risvin, eplejuice eller revet eple, sjalottløk, hakket hvitløk, chili og ingefær sammen i en bolle.

Eplejuicen jeg bruker her gir litt syre til marinaden. Egentlig skal det være koreansk pære. Den er ment å gi syre, og nøytralisere marinaden. Men siden det er så mye enklere å finne norske epler enn koreanske pærer, har jeg bare erstattet det..

Skjær kjøttet i tynne skiver. Husk at kjøtt ofte er enklere å skjære pent hvis det ikke er helt tint, men fortsatt er litt frossent.. Ha kjøttskivene i marinaden. Dekk med plast, og sett i kjøleskapet for marinering. Hvor lenge kommer jo an på hva du har av tid, men gjerne minst fire timer.. Natten over om du har rukket å tenke ut morgendagens middag før leggetid. Hvor mye lengden for marinering har å si strides de lærde om, så jeg kommer ikke etter deg om du lar kjøttet slippe unna med den tiden det tar deg å kutte grønnsaker til resten av retten..

Nå må du ta et valg. Du kan jo servere dette nærmest som en koreansk taco, og servere alt i små boller som tidligere nevnt. Du kan også gi alt en rask omgang i stekepanne eller wok.

Varm opp stekeolje i en wok eller panne. Ha i kjøttet, og også gjerne grønnsakene. Stek i 3-5 minutter til kjøttet tar farge. Senk varmen litt, og ha over sesamolje og sesamfrø. Rist, eller rør da, godt sammen. Og server med ris. Gjerne også kimchi selvsagt.

Koreanere vil nok også ha et salatblad de fyller nærmest som en taco til. Norsk hjertesalat kan jo gjøre nytten her. Samle alle runt bordet, og nyt et litt anderledes asiatisk måltid, rangert som nummer 23 i verden over populære retter.


Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer