Italiensk inspirert torsk med polenta

Jeg kan godt huske min mor pleide å koke polenta. Jeg var ikke særlig begeistret. En litt tung, gul masse som smakte rart.
Polenta er en maisgrøt. Og den tilsettes gjerne noe mer for å gi smak. Som parmesan. Den er italiensk, og ordet polenta betyr "avskallet og knust korn". Du finner både grovmalt og finmalt polenta, som da altså er et slags maismel. Og det er glutenfritt. 

I seg selv smaker ikke polenta stort, men du kan da bruke det til så mangt. I pai. I kake. Eller da altså en grøt. Du kan koke den tykk, kjøle ned så det stivner, og skjære terninger du steker før servering. Eller lage deg en fløyelsmyk grøt med en herlig saus og tilbehør til. 

Her ble det torsk og tomatsaus. En deilig kombinasjon. Og mitt syn på polentaen må revurderes. 
Torsk og tomatsaus
600 g torskefilet
Olivenolje
1 gul løk
1-2 hvitløksfedd
2 1/2 dl hvitvin eller eplemost 
1 knivsodd safran
1 ts chiliflak 
1 boks hakkede tomater 

Polenta
170 g polenta
1 l vann 
60 g revet parmesan
60 g smør

Bladpersille
Oliven

Sjekk polentapakken for koketid!
Har du hurtig polenta som er halvferdig allerede trenger den bare 5 minutter. Hvis polentaen din trenger 30-50 minutter vil du sette over den først. 
Følg bruksanvisning på pakken! Men start da altså med å koke opp vann med litt salt. Ha i polentagryn. Rør godt. Og la det putre på svak varme til det er ferdig. Rør av og til. 
Parmesan og smør røres inn rett før servering.  

Rens og skjær løk og hvitløk. Ha olje i en dyp panne, og stek løken til den er myk. Ha i vin og safran, eller bruk eplemost eller lignende som erstatning om du ikke har hvitvin stående.  La vinen koke inn til det halve før du har i en boks tomater og chili. La det putre uten lokk i 20 minutter. 

Ha fiskestykkene i tomatsausen, og la de trekke 3-5 minutter til de er ferdige. 

Ha polenta i en dyp tallerken. Fordel fisk og tomatsaus over. Og pynt med bladpersille og kanskje noen oliven. 


Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer