Pasta med ovnsbakte rødbeter og Kraftkar

Ute er det mørkt, og mellomsesong. Det er verken det ene eller andre. Ikke høst. Ikke vinter. Og definitivt ikke sommer.
Høstens grønnsaker er fortsatt å få tak i, ferske fortsatt. Men snart overtar julemarsipanen. Som en forberedende taktikk, kan det jo være greit å utnytte potensialet her. 

Nå var det vel egentlig litt sånn at jeg haddde noen rødbeter som godt kunne brukes snart. Jeg hadde en bit Kraftkar i fryseren. Fersk pasta.og en selvinvitert middagsgjest. Slik blir det mat av, selv om mørket trenger på, og julekakene har begynt å gjøre seg til rundt omkring.

Som en variasjon fra byggsalatene med rødbet og feta eller chevre (http://minematskriblerier.blogspot.no/2015/08/byggsalat-med-rdbete-spinat-og-kantarell.html,  http://minematskriblerier.blogspot.no/2015/08/rd-grnn-byggsalat-med-rdbeter-og-chevre.html )ble det pasta og kraftkar. Og det var slettes ikke et ufint møte.
Pasta med ovnsbakte rødbeter og Kraftkar
6-8 ferske rødbeter
1-2 fedd hvitløk
Et par klyper maldonsalt 
6 ss olivenolje
3 ss balsamico eddik
Frisk bladpersille
150g Kraftkar eller annen blåmuggost
Frøene fra 1/2-1 granateple
En neve ristede valnøtter

En pk pasta, eller nok til 4

Sett ovnen på 200 grader. Rødbetene trenger en vask, eller i alle fall rens der du fjerner skallet. Del i båter, og legg dem i en ildfast form. Ha over godt med maldonsalt, olje og balsamico, og sleng en par hvitløksfedd opp i formen. Bak rødbetene midt i ovnen i 20-30 minutter, eller til de er møre. Det kommer selvsagt litt an på hvor store bitene dine er.

I mens koker du pasta etter anvisning på pakken. Og mens vannet får koke opp, og pastaen bli al dente, renser du et granateple. Det kan fort være litt grisete, slik navnet hinter opp. Det er ikke strengt tatt nødvendig, men jeg likte crunchen det tilførte retten. 

Gi valnøttene en omgang i en tørr og varm panne for å få fram mer av den gode smaken. 

Når pastaen er ferdig, heller du av vannet. Bland inn rødbetbitene, og den gode sausen som har dannet seg rundt av olje og balsamico. Rør inn hakket bladpersille, granateplekjerner og valnøtter. Og smuldre rett og slett kraftkaren over. Kraftkar er en blåmuggost fra Tingvollost, som har vunnet priser for smaken. Men du kan selvsagt bruke en annen blåmuggost om du foretrekker det, eller ikke får tak i. Liker du ikke blåmuggost kan feta eller chevre erstatte Kraftkar.

Serveres fersk, og passe lun for en mørk høstkveld.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer