Enkel crispy duck med pannekaker og hoisinsaus

En klar favoritt ute er Pekingand, eller Crispy Duck. Gjerne servert som en bitte liten del av et større måltid. Mest som en smaksprøve å regne.
Det er kanskje helt greit. Så blir en ikke så lei.. Å lage det selv kan være litt tidkrevende med marinering over natta, samt 3-4 timer på lav varme i ovnen. Men det er nå godt da. 

En enda større utfordring synes jeg det er å kjevle løvtynne pannekaker. For ikke å snakke om å steke de uten at de sprekker. Men det finnes håp. På grensen til juks. Men helt innafor. 

Pannekakene kan du kjøpe frosne og ferdige på nærmeste innvandrerbutikk. Og så kan du gå for konfiterte andelår.
Crispy duck med pannekaker og hoisin
2 konfiterte andelår
4-5 vårløk
3/4 slangeagurk
1 pære 

Hoisinsaus
Vann
Lime

Kinesiske pannekaker

Sett stekeovnen på 180 grader. Stek andelår etter anvisning på pakka. Mine skulle stå 20 minutter, og så noen minutter med grillelementet mot slutten, slik at skinnet blir sprøtt og godt. 

Skjær vårløk i tynne strimler, agurken og pære  i tynne staver. Pære er ikke tradisjonelt tilbehør, så dropp den om du ikke liker. I agurken vil du gjerne fjerne den bløte kjernen før du skjærer staver. 
Ha litt vann i en wok eller panne du kan ha banbusdamper i. Den skal ikke stå nede i vannet, men hvile over. 

Ha litt matpapir eller lignende i bunnen av banbuskokeren der du skal dampe pannekakene. Bruk det øverste nivået til det. Jeg har en pakke med 10x10 pannekaker. Og det passer bra. Du damper opp litt av gangen. Gjerne da 10 stykker. Legg frosne pannekaker i banbuskokeren. Sett på lokket. Damp dem i 3-5 minutter. Server rett fra banbuskokeren. Og damp flere pannekaker først når det er tomt for de ferdige. 

Du kan bruke hoisinsaus akkurat som den er. Det finnes flere typer på markeder. Men føler du at den er litt tykk, blander du i 1-2 ss vann, eventuelt litt lime for å friske opp smaken.  Men jeg synes i grunnen den er god som den er. 
Når andelårene er ferdige i ovnen, drar du kjøttet fra hverandre med en gaffel.

Da er det klart for servering. Det hele er gjort på 30 minutter, og er umiddelbart klart for å inntas. Ta en pannekake. Smør på litt hoisinsaus. Legg på grønnsaker og kjøtt. Rull sammen. Og nyt luksusen. 

Det skulle rekke til forrett for 4-6, eller en hovedrett til 2.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer