Stekt blomkålris og ørret

I mangel på at sommeren tar skikkelig tak måtte det bli sommer på kjøkkenet. Rød fisk og friske smaker. 
Kalenderen sier sommer. Og enkelte dager virker det hele overbevisende. Solen tar tak, eller gradestokken stiger. Og jeg nyter det. Det er kanskje ikke slim at begge deler inntreffer samtidig, men selv det kan forekomme. 

Vel, dagen etter kan temperaturen falle drastisk. En nordavind kommer fykende. Og regnet høljer ned. Ikke nødvendigvis alt samtidig i dette tilfellet heller.. Men sommerfølelsen fra kvelden før kan få se en smell.

Kalenderen sier uansett juni. Det er litt tidlig for de norske bæra. Men det finnes bær. Og jeg leker sommer. Så her hentet jeg fram sommerfølelsen med en skikkelig sommerlig, lett rett fra kjøkkenet inne. Skulle det bli varmt, kan du jo ta fisken ut på grillen isteden. 
Ørret med appelsinglace
800 g ørret
1 dl appelsinjuice 
1/2 sitron
Evnt 1-2 ts chiliflak
Eller 1 ts tang krydder med chili og hvitløk 
Salt
Pepper

Blomkålris
1 blomkål
1 fedd hvitløk
1/2 sitron 
1 egg
En neve frisk koriander eller bladpersille 
Salt
Pepper 

En neve granateplekjerner 

Jordbærsalsa
1 kurv jordbær
1/2 rødløk
1 ss hvitvinseddik 
1 ss olivenolje 
1-2 ts chiliflak 

Sett ovnen på 220 grader. 
Del fisken i porsjonstykker, og ha i en ildfast form. 

Krydre fiskestykkene med salt, pepper og chiliflak. Jeg hadde en jordbærsalsa til med chili, så jeg droppet chili på fisken. Til gjengjeld hadde jeg på 1 ts tang krydder med chili og hvitløk fra Nordisk tang. 
Men appelsin og sitron hadde jeg over. Press en frisk appelsin, eller bruk juice. Jeg har frøset ned noe appelsinjuice i terninger, og la rett og slett isterninger over. Grunnen har vært overskudd på juice- og terningene er like fine i drikkevannet som i matlagning der det bare trengs litt.. 
Press også saft fra sitron over. 
Stekes midt i ovnen i 8-10 minutter.

Blomkålen hakket jeg i småbiter i blender. Du kan også bruke et rivjern. Det skal være så små biter at du ikke gjenkjenner blomkålen. Og kålen får erstatte ris. 

Press sitronsaft over blomkålen. Salte og pepre, og fres den opp i en stekepanne med smør og et hakket hvitløksfedd. Ha over ett egg, og rør inn mens egget stivner. Rør inn hakket koriander eller bladpersille mot slutten. 

Jordbærsalsa er helt nydelig sammen med fisken. Skjær jordbær i små biter. Hakk rødløk. Og bland så jordbær og rødløk i en bolle. Ha på vineddik og olivenolje, og smak til med chiliflak. Denne gangen stoppet jeg her. Men du kan eventuelt ha i litt frisk mynte og basilikum. 

Server den ferdig bakte ørreten på en seng av stekt blomkålris. Dryss over noen granateplekjerner. Og om du ønsker, jordbærsalsa . 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor store du vil ha dem. Brødene kan
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fingervarm Gjæren rører d
Les mer