Nudelsalat med kokos

Trenger en egentlig en oppskrift for å lage en salat? Egentlig ikke, men det kan jo være greit å ha et utgangspunkt, eller en ide. Men egentlig kan du raske sammen en salat av hva du har lyst til.
Så kanskje handler det mer om dressing? Den er i alle fall med på å sette smak. Men litt mer er det vel.

En salat inneholder gjerne noen komponenter for at vi skal synes den er noe særlig til salat. I alle fall før den blir et fullverdig måltid. Faktisk finnes det en slags formel - leaves + fat + veg + protein + punch + crunch. Den inneholder altså gjerne akkurat det vi kaller den, salat. Så må det noe fett til. Det kan være oljen i dressingen, men også matvarer som egg. Grønnsaker må til. Proteiner finner vi i reker, kylling, kjøtt og tofu. Punch er det lille ekstra. Oliven. Friterte kapers. Aprikosbitene eller rosiner. Sammen med crunch som kan være sprø asparges, en frukt eller nøtter for den saks skyld har du en fullverdig salat.

Her handler det mest om dressingen. Fettet. Og litt om nudler. Resten er litt opp til deg.
Nudelsalat med kokos
170-200 g risnudler

 Kokosdressing
6 ss kokosmelk
3 ss limejuice
1 ss fish sauce
2 ss brunt sukker
cirka 0,5 dl olje
en klype salt

 Salat og grønnsaker
reddiker
edamebønner
vårløk
hjertesalat

 Protein
reker
kylling
tofu
kjøtt

 Punch og crunch
1 rød chili
1 dl finhakket koriander
hakkede peanøtter
hakkede cashewnøtter

 Som du skjønner. Du må gjøre noen valg. Her er bare forslag, og en dressing.

Kok nudlene etter anvisning på pakka. Risnudler er fort gjort. De krever gjerne bare et par minutter, før du heller av vannet, og skyller i kaldt vann.

Bland sammen en dressing av kokosmelk, limejuice, fish sauce, brunt sukker, olje og salt. Smak til, og hell over de ferdig kokte nudlene.

Grønnsaker etter valg kuttes opp, og blandes inn. Jeg har gått for de grønne. Edamebønner og hjertesalt. Litt salat, og litt grønnsaker.

Bland også inn reker, kylling, kjøtt eller tofu etter eget valg.

Helt til slutt for litt crunch og smak har jeg hakket en chili, frisk koriander og noen nøtter. Bland inn i salaten.

Helt ypperlig å ta med på picnic, tur, selskap eller spise der og da.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer