Veggisburger med quinoa, kikerter og valnøtt

Jeg er blandt de som synes det er ekstra morsomt med ulik mat laget av frukt og grønnsaker. Det er utrolig inspirerende å finne ut hvordan det som i utganspunktet kan virke som en litt kjedelig og trist grønnsake, forvandle seg til er velsmakende og smaksrikt måltid.
Et par ganger i uka med kun grønt på middagstallerkenen er helt greit for meg. Gjerne mer også. 

Når jeg av ulike grunner befinner meg helt alene hjemme til middag, blir det fort skikkelig kosemat laget av diverse fra grønnsaksskuffen. Og det er ingen hjemme til å klage over mangel på kjøtt eller fisk. Akkurat som det er noe å klage på.. 

En form for kosemat er veggisburgere i alskens varianter. Med nøtter i er det jo rene luksusen. Og så er det jo lov med dipsaus.. selv på en mandag.

12-15 burgere
1 dl quinoa, ukokt
2 dl vann
100 g valnøtter, hakket
1 egg
1 liten løk
3 hvitløksfedd
1 ss tomatpuré 
1 ts spisskummen 
2 ts oregano
1/2 ts chipotle chili
1 ss worcestersauce 
1 ss flytende honning
2 ss mørk soyasaus

Vask quinoaen i et døslag e.l. før du koker den. Til 1 dl quinoa trengs 2 dl vann. Kok etter anvisning på pakken.

Mens quinoaen koker kan du gjøre klart resten. Jeg har brukt valnøtter, men om du heller vil ha mandler eller hasselnøtter, så bruk nå det. Eller en blanding kanskje. Hakk i alle fall nøttene.

Det samme gjelder løken. Jeg hadde en rødløk. Om du foretrekker gul løk er det en bedre match sånn fargemessig, og selvsagt helt greit. Hakk løk. 

La gjerne løk, hvitløk, tomatpuré og de tørre krydrene spisskummen, chipotle og oregano svette litt i en stekepanne med olje. Det fjerner litt rå smak. La det avkjøle.

Det samme gjelder quinoaen. Avkjølingen altså. 

Bland alt, quinoa, avrente kikerter, nøtter, krydder, løk , worcestersauce, honning, soyasaus i en blender, foodprosessor eller bolle og kjør det sammen til en deig. Det gjør ingenting om det er enkelte biter i den.

Bruk en skje dyppet i kaldt vann, og form kaker. Du kan steke burgerne i en stekepanne, eller i stekeovn. Legg burgerne utover et stekebrett dekket med bakepapir. Form dem som en karbonade, eller burger, litt flate. Du kan bruke en gaffel for å forme og dytte litt rundt på deigen.

Stek burgerne, gjerne med varmluft, på hele 200 grader, en 20 minutter i ovnen. Om du da ikke heller vil steke dem i stekepanne. 

Spis dem som du ville spist karbonader, burgere eller en falaffel. Kanskje i pitabrød med en youghurt dressing smaksatt med hvitløk og sitron, og en grønn salat. Eller bakte rotgrønnsaker. 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer