Marokkansk inspirert kyllinggryte

Det hender ganske ofte i grunne at jeg får lyst på noen spesielle smaker. Det trenger ikke være en bestemt rett, men områdemessig og oppskriftsmessig  jeg bestemt meg. 
Jeg kan ha funnet fram den alltid trygge kyllingen, og tenke at i dag skal det smake av Nord-Afrika. Eller noe annet. Lime, kanskje. Chili.

Men Nord-Afrika.. Veldig ofte går ferden mot Asia. Noen ganger Midt-Østen. Men nå ville jeg ha couscous. Hete smaker. Og kylling. Og da ble det sånn. For der er jo så godt, og så enkelt. En rett du kan gjenta, variere og utvikle. Og best av alt. Hele husholdningen spiser det. Helt uten tilpasninger. Herlig! For ikke å snakke om fargesterkt.
Marokkansk inspirert kyllinggryte
4 kyllingfileter
1 boks hakkede tomater
1 dl olivenolje
1/2 dl soyasaus
1 ts røkt paprika
1 ts spisskummen 
1/2 ts kardemomme 
1/2 ts kanel
1 liten kanelstang 
2 fedd hvitløk 
2 ts sambal olek

Kikerter

Bladpersille 

Couscous
4 dl couscous 
1 ts harissa
1 ts kardemomme 
1 ts gurkemeie 
1 ts honning 

Hakkede mandler

Harissayoughurt 
4 ss tyrkisk eller gresk yoghurt 
1-2 ts harissa
Olivenolje
Salt

Det fine med denne matretten er at den gjør deg stort sett selv. Minuset er at det tar litt tid. Så start med å sette på over- og undervarme i ovnen din. 225 grader skal det bli før den er klar.

Har du en tangine bruker du den. En tangine er et keramisk fat med kjegleformede lokk ment til matlaging. I Nord-Afrika refererer en gjerne til den svært tradisjonelle tilberedningsmåten, når en snakker om tangine. En har fisk, kjøtt eller kylling sammen med grønnsaker, krydder og urter i fatet, og lar det stå lenge. Kjøttet blir mørt, og smakene sitter.

Har du ikke en tangine, bruker du en kjele som tåler ovnsvarmen, eller en annen strekform med lokk. 

Ha en boks tomater i formen. Bland inn hakket hvitløk, olivenolje, soyasaus, paprikapulver , spisskummen, kardemomme, kanel, kanelstang og sambal olek. Hvor mye chilipasta du bruker kommer an på hvor sterkt du vil ha det. Skal barna spise, tar en chilien kanskje litt med ro.

Ha i gode biter kylling. Det kan være en hel kylling du deler opp, eller kyllingfileter. Sausen skal dekke. Gjør den ikke det har du i litt vann, eller appelsinjuice. Om du vil ha flere grønnsaker er kikerter godt her. Ha dem i før, eller etter du har maten i ovnen. Altså, hvis det er ferdig kokte.. Er de ikke det, må de nødvendigvis koke med.

Sett formen med innhold og lokk over  nederst i ovnen, på 225 grader. 45-60 minutter. Du må gjerne røre litt inne i mellom. 

Til denne gryta passer det godt med couscous. Det er kjempeenkelt og raskt å lage i stand. Jeg har fått for en veldig enkel variant som passer alle i husholdningen. Det vil si at jeg dropper de tørkede aprikosene og sultanene som hadde vært gode i her. Men vil du, har du i det også. Tilsammen 1 dl sånn cirka. 

Kok opp vann til couscousen. Bruker du tørkede frukter, hakker du de, og har i sammen med couscousen. Hell det kokende vannet over. Rør inn gurkemeie, kardemomme, honning og harissa. Ha på lokk, og la det stå så lenge det står på pakken. Det kan være 5-15 minutter. 

Når du mener kyllinggryta er klar, eller sulten tar overhånd, tar du ut maten fra ovnen. Om den står litt lenger enn en time gjør altså ikke noe.

Ha couscousen utover et stort fat. Ha over kyllinggryta, hakket bladpersille og hakkede mandler. Kanskje du også ønsker litt brød for skikkelig suge opp sausen og smakene.

Litt harissayoughurt til mildner og smaker også kjempegodt. Rør sammen, og smak til litt yoghurt med olivenolje og harissa. 

Da gjenstår det bare å si vel bekomme! 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer