Høstlig sashimi- og quinoasalat med sprø chips

Selv om temperaturen til tider unektelig minner om sommer, er det høst i kalenderen. Det merkes blandt annet på en småtett nese.
Ellers merkes det på frukt og grønnsaksdisken der den ene tingen etter den andre kommer i sesong. Det er plommer, epler, gulrøtter, rødbeter og til og med fiken om vi lar perspektivet flytenlitt utover landegrensene her. 

Og da gjelder der å ta i bruk da. Selv om det meste i grunnen er tilgjengelig året rundt. Stikke fingeren litt i jorda, og leve litt mer av det som er i sesong akkurat nå. De ser både bedre ut, og smaker bedre.
Eplechips har jeg laget før, og brukt både som snacks, på frokost og sammen med ost. (Du finner de her: http://minematskriblerier.blogspot.no/2014/01/trka-epleskiver.html).Men jeg tok hurtigvarianten, og hadde eple i ovnen sammen med rødbetene. Det er liksom måte på hvor lenge en skal vente, selv i sesong.. Og kombinasjonen med eple og rødbet fungerte veldig bra. 

Resten er i grunnen fort gjort. 
Høstlig sashimi- og quinoasalat med chips
1 dl quinoa
200 g laks
Et par never blandet salat
En neve sukkererter

Dressing
Saft av 1/2 lime
1 ss appelsinjuice
1/2 ss soyasaus
1-2 ss olivenolje

Chips
1 eple i skiver
2 rødbeter i skiver
Olivenolje
Urtesalt

 Det som kanskje tar mest tid er å lage i stand chipsen. Sånn er det når ting ikke kommer fra en ferdig pakke. Trøsten er at du jo kan lage, og lagre for framtidig bruk. Har du ikke ferdige eplechips, kan du godt tørke både eple og rødbet i samme omgang.

Sett ovnen på 160 grader. Vask de grønnsakene, og eventuelt frukten du vil lage chips av, og del i tynne skiver. Jeg har brukt en mandolin til dette. Da blir skivene jevne, og fine. Du kan selvsagt bruke kniv om du foretrekker det..

Legg skivene utover et stekebrett dekket med bakepapir. Pensle rødbet skivene med litt olje, og dryss over litt salt eller urtesalt om du ønsker. Sett i varm ovn, mellom 20 og 60 minutter, litt ettersom hvor tykke skiver du har. Jo tynnere skiver, jo fortere tørker det. Følg med.

Mens chipsen godgjør seg i ovnen koker du quinoa etter anvisning på pakken. Quinoa er et frø, med en litt nøtteaktig smak, og egner seg godt i en slik høst salat som dette. At den i tillegg er supersunn og enkel å tilberede er vel bare et pluss. Quinoa er også glutenfritt for de som bryr seg om det, og var et hellig frø i Inkariket.

Du kan blande sammen dressingen, og smake den til mens du venter og funderer på denne helligheten.

Laksen, som må være av en kvalitet du kan bruke til sashimi, altså rå, må også deles opp. Salaten vaskes, og sukkerertene deles i biter. Om du vil kan du jo forvelle dem raskt i kokende vann.

Chipsen må etterhvert ut av ovnen, og quinoaen er ferdig kokt. La det avkjøle før du setter sammen salaten.

Den setter vi sammen lag for lag. Litt quinoa i bunn. Noen salatblader og sukkererter. Lakseskiver. Dressing. Og chips øverst. Fortsett til det er tomt, eller fordel dette på to..
Jeg  kan i grunnen også tenke meg at disse chipsene kan smake godt uten sashimi også. Med litt feta og valnøtter (noe som dette: http://minematskriblerier.blogspot.no/2016/03/bakte-rdbeter-med-chevre.html, eller dette http://minematskriblerier.blogspot.no/2016/05/rdbetsalat-med-perlespelt-feta-og.html, der vi bare har rødbetene i skiver, tillegger epler, og bytter ut linser med quinoa...)

Middagen er klar. Og jeg håper høsten smaker :-)

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer