Mine matskriblerier

Selv om temperaturen til tider unektelig minner om sommer, er det høst i kalenderen. Det merkes blandt annet på en småtett nese. Ellers merkes det på frukt og grønnsaksdisken der den ene tingen etter den andre kommer i sesong. Det er plommer, epler, gulrøtter, rødbeter og til og med fiken om vi lar perspektivet flytenlitt utover landegrensene her.  Og da gjelder der å ta i bruk da. Selv om det meste i grunnen er tilgjengelig året rundt. Stikke fingeren litt i jorda, og leve litt mer av det som er i sesong akkurat nå. De ser både bedre ut, og smaker bedre. Eplechips har jeg laget før, og brukt både som snacks, på frokost og sammen med ost. (Du finner de her: http://minematskriblerier.blogspot.no/2014/01/trka-epleskiver.html ).Men jeg tok hurtigvarianten, og hadde eple i ovnen sammen med rødbetene. Det er liksom måte på hvor lenge en skal vente, selv i sesong.. Og kombinasjonen med eple og rødbet fungerte veldig bra.  Resten er i grunnen fort gjort.  ...

Det hender ganske ofte i grunne at jeg får lyst på noen spesielle smaker. Det trenger ikke være en bestemt rett, men områdemessig og oppskriftsmessig  jeg bestemt meg.  Jeg kan ha funnet fram den alltid trygge kyllingen, og tenke at i dag skal det smake av Nord-Afrika. Eller noe annet. Lime, kanskje. Chili. Men Nord-Afrika.. Veldig ofte går ferden mot Asia. Noen ganger Midt-Østen. Men nå ville jeg ha couscous. Hete smaker. Og kylling. Og da ble det sånn. For der er jo så godt, og så enkelt. En rett du kan gjenta, variere og utvikle. Og best av alt. Hele husholdningen spiser det. Helt uten tilpasninger. Herlig! For ikke å snakke om fargesterkt. Marokkansk inspirert kyllinggryte 4 kyllingfileter 1 boks hakkede tomater 1 dl olivenolje 1/2 dl soyasaus 1 ts røkt paprika 1 ts spisskummen  1/2 ts kardemomme  1/2 ts kanel 1 liten kanelstang  2 fedd hvitløk  2 ts sambal olek Kikerter Bladpersille  Couscous 4 dl couscous  1 ts harissa 1 ts kardemomme  ...

Tom Yum suppa er en av thai kjøkkenets mest kjente. Kanskje sammen med Tom Kha Gai. Det er en sterk og syrlig suppe. Og noen vil ha det til at den kurerer forkjølelse. Et forsøk verdt vel.  Kanskje det er mengden med chili. Bakteriene og feber formelig raser ut av kroppen bare jeg tenker på det. Og smaken blir bare en ren bonus. Denne suppa er bare fantastisk god. Tom Yum Goong soup 1 liter vann 2 stilker sitrongress 1 cm ingefær  5 kaffir lime leaves 5 thai chili 3 fedd hvitløk 250 g reker/scampi 150 g østerssopp 1 tomat 1 gul løk 1 ss brunt sukker 4-6 ss fish sauce 4-6 ss limejuice En neve frisk koriander For kremet variant 1,5 ss thai roasted chili sauce, nam prik pao 5 ss Vikingmelk eller fløte Sett over vann. Det kan være greit å dele 5 lime, og presse safta ut av allerede nå, selv om det ikke skal i riktig enda. Sett til side. Knus sitrongress, og skjær bort de harde endene. Del i små biter.  I denne retten skal det være galangalrot, en nær slektning av ingefær. Jeg...

Det hender jeg lar meg lede inn i fristelse. Ofte handler det om mat. For eksempel sjømat.  Fristelsen kan da for eksempel være friske blåskjell. De bare roper fra disken på en måte.. Selv om de jo aller helst skal holde kjeft, og forbli lukket inntil de havner i gryta mi.  Skjellene kan brukes i mange sammenhenger, og med mange smaker. Blåskjell sammen med sterk Chorizo pølse er nesten som en slags klassiker, sammen med hvitvinsdampede og asiatisk pregede blåskjell. Med en nyvunnet fristelse blåskjell, og en stump Chorizo i kjøleskapet ble det da en variant av akkurat den klassikeren her i huset. Herlig oransje, med søtpotet og røkt paprika. Kjempe digg. Og akkurat passe hverdagslig og enkelt for en onsdag. Eller annen dag, om du føler dor det.  Blåskjell med Chorizo til 2 1 kg blåskjell 100 g spicy Chorizo 1 søtpotet 2 sjalottløk 1-2 fedd hvitløk  1 dl hvitvin 1 dl fløte Røkt paprika Lime Frisk koriander Blåskjellene er levende vesener. Derfor vil vi sjekke dem, sa...