Lussekatter

Ett av livets store mysterier er hvorfor Lucia alltid skal være hun lyshårede.
Lucia var ung. Hun var rik. Og hun var kristen. Senere ble hun helgenerklært etter å ha blitt drept for sin tro. Hun nektet å gifte seg med en hedning. Viet sitt liv til Gud og gav medgiften sin til de fattige. Hedningen av en mann var ikke spesielt fornøyd med tiltaket, og meldte fra til Guvernøren om denne kristne, smågale dama. Deretter spriker historien litt. En versjon sier at hun ble fengslet, og at vaktene stakk ut øynene hennes med en gaffel da de ikke klarte å brenne henne eller flytte henne. En annen versjon  sier at hun selv rev ut øynene sine og gav dem til sin påtenkte ektemann med hilsenen "la meg nå leve med Gud". At hun døde uten øyne kan vi vel da i alle fall være enige om.

Om nå er Lucia en av syv kvinner i tillegg til Jomfru Maria, som feires med navn, innen den romerske kirken. Og det skjer med lystog og boller med øyne sånn rundt den 13.desember hvert år. Og har vært en tradisjon som har voldet mang en mørkhåret jente hjertesorg opp gjennom oppveksten. For hvorfor skulle hun alltid ha lange lyse lokker? 

Noe har endret seg. Lucia er til tider en gutt. Mørk. Lys. Korthåret og mørk. Bollene er gjenganger. Og ferske boller er godt. Også med gulsottaktig utseende og mørke øyne. 
Lussekatter
5dl melk
150g smør
1 egg
1 dl sukker
1/2 ts kardemomme 
1g safran eller 1-2 ts gurkemeie 
25g gjær
1 ts salt
Cirka 12 dl hvetemel

Ha smør i en kjele og la det smelte. Ha over melk, og varm til cirka 37 grader, eller fingervarmt. Tørrgjær tåler litt mer varme enn fersk gjær.

Ha væsken i en bakebolle. Ha i ett egg. Rør godt. Ha i gjær og rør inn. Deretter tilsettes sukker og krydder. Bland inn mel til deigen er passe. Sånn mellom 10 og 12 dl. Det er bedre at deigen er litt våt, enn for tørr. Den skal slippe taket i sidene på bollen. Men bollene blir saftigere om du klarer deg med mindre mel. 

Så må deigen få heve på ett lunt sted til dobbel størrelse. Dekk til med litt plast. 

Hvor lang tid det tar kommer selvsagt an på hvor varm væske du brukte, og hvor varmt rommet er. Når deigen er hevet har du den ut på ett bakebord.

Del deigen i cirka 20 emner, og form lussekatter. Ha dem på ett bakebrett dekket med bakepapir. 

La lussekattene etterheve en 30 minutter mens du forvarmer ovnen til 225 grader. 

Om du vil ha mer glans på lussekattene pensler du dem med ett sammenvispet egg før steking.
La dem steke midt i ovnen, 10-12 minutter.
Avkjøl på rist. Og hent hjem alle ungene i gata.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer