Pai med gresskar og chevre

Ryktene omkring min ulykkesfrekvens er sterkt overdrevet! Jeg har hørt at jeg ikke
bør forlate huset uten ansvarlig guide, hjelm og polstring!
Sannheten innebærer en fortid som guide, og dekker kun ett beinbrudd! Og da ikke en gang i beinet, men håndleddet. Alle andre brudd har vært påført med vilje. Gjerne av en lege.

Men dette håndleddsbruddet kan jeg ikke benekte. Jeg vil likevel motsette meg  alle påstander om at fjellet og luftige klyv er noe jeg bør holde meg unna. Jeg var riktignok i fjellheimen. Men på flat mark.
Ikke en utsikt i sikte. Bare hytta der vi skulle overnatte. Eller jeg så ikke den skikkelig heller. Det var mørkt. Og det var en glatt sten.

Dårlig nattesyn kanskje. Våt høst. Litt dårlig innsikt i gjerningsøyeblikket kanskje. Eller bare en masse endorfiner som virket. For jeg gikk for egen maskin tilbake gjennom dal og nedover bakker dagen derpå med slapp og hoven hånd.

Det ble lite som ble båret i hus den høsten. Godt gipsa som jeg ble i opptil flere omganger. Men hadde det ikke vært
for fatle, gips og dager med sykehusmat hadde kanskje gresskar vært tingen. Det er jo tross alt litt ut på høsten de dukker opp i butikkene. Sunne, og fulle av mat og A-vitamin. Øyets vitamin som skal sikre deg god dømmekraft og nattesyn.
Så lenge det er sikt og skuling innvolvert i alle fall.

I variantene over bruk av gresskar etter å ha huler ut årets Halloween gresskar med operert hånd, har vi da kommet til paien. Ikke den søte dessertpaien. Men lunch, middag og kveldspaien.
Det er herved servert.
Paibunn
4 dl mandelmel
50 g mykt smør
1 egg

Fyll
Gresskar i terninger
Spinat
Grillet artisjokk
Chevre

Eggestand
3 egg
1 dl cottage cheese
1 dl gresk youghurt, melk eller fløte
Salt
Pepper

Denne paibunnen er glutenfri. Jeg lager ofte en litt grovere variant med en blanding av hvetemel, sammalt mel og en kombinasjon av smør og cottage cheese. Men denne her blir skikkelig god og saftig. Mandelmel er digg! 
Bland sammen med hendene. Den kan få stå kjølig mens gresskarbitene til fyllet bakes. Ellers er det bare å ha i en smørt paiform, 22 cm i diameter. Trykk godt ut opp i sidene og i bunnen. Bruk en gaffel til å prikke bunnen slik at den ikke hever seg alt for mye.

Forstek paibunnen ved 180 grader i 10 minutter før du har i fyllet. 

Gresskaret bakes i ovn før du har det i paien. Skjær i biter. Ha på ett stekebrett, og strø litt salt over. Bak så i ovnen på 180 grader i 20 minutter. 

Spinaten kan få en omgang i panna slik at den detter litt sammen. Og artisjokkene likeså. For å bli lettstekt altså, ikke dette sammen.

Skjær deretter artisjokk og chevre i mindre biter.

Jeg har ikke gitt helt eksakte mengder her. En 600-800 g er vel ett cirka mål. En halv pose med spinat. Cirka 100g artisjokk. Eller bruk asparges om du ikke er fan av spinat, eller ønsker variasjon.  Og til slutt en 50-70g chevre. Den vil ikke jeg bytte ut. Litt mindre gresskar om du vil ha i litt kylling for eksempel. Bacon gjør seg også om du ønsker litt kjøtt. Eller en god spekeskinke over ved servering. Jeg har gjort gresskaret til hovedperson. Men miks og match etter smak og behag. Jeg endrer det stadig! 

Så var det eggestanden. Den rører du bare godt sammen. Jeg har brukt en stavmikser for å jevne cottage cheesen litt. 

Når bunnen er ferdig forstekt, har du i fyllet i biter. Hell over eggestanden. Og inn i ovnen igjen. Fortsatt 180 grader. En 30 minutter.
Og igjen.. Litt god olje, og kanskje en balsamico og lunchen, middag og kvelds er redda. 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer