Youghurtciabatta

Ciabatta er italienske fine, små brød. Ordet ciabatta betyr tøffel.  Og vi kan jo lure på om det betyr at de er spesielt slappe, kun til hjemmebruk eller best om morgenen.
Hos bakeren vil dagens ciabatta ofte være laget av en surdeig. Det er gode brød det! Men i alle har en surdeig i livet på kjøkkenbenken. Eller en baker på hjørnet. Da er det lov å jukse.

Surdeig ble erstattet av sur melk. Eller youghurt i mitt tilfelle. Men har du kefir eller kulturmelk gjør det samme nytten. Brødene blir myke inne i, sprø i kantene og litt syrlige. Akkurat sånn vi vil de skal være. Og så er de eltefrie. Veldig lettvint. Litt som en tøffel.

Youghurtciabatta
400g hvetemel, evnt halvparten speltmel
1/2 ts tørrgjær
1,5 dl youghurt naturell
2 1/2-3 dl lunkent vann
1 klype salt

Ha de tørre ingrediensene sammen i en bakebolle. Jeg har forsøkt meg både med kun hvetemel, og med halvparten speltmel. Rør sammen youghurt og vann. Jeg har brukt tykk, gresk youghurt som jeg er så glad i her. 

Rør væsken sammen med det tørre. Deigen skal være litt klissete, men ikke flytende. 

Dekk med plast, og la deigen heve 10-12 timer på kjøkkenbenken.

Sett bakeplaten din inn i ovnen, og varm opp til 225 grader. 

Ha deigen ut på et melet bakebord. Få den samlet, og begynn på brette deigen en fire-fem ganger så den blir dekket av mel. Del leiven i seks biter. 

Ha de seks brødene over på den allerede veldig varme bakeplaten. Stek dem i 20 minutter. 

Avkjøl på rist før de serveres.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer