Quinoasalat med klippfisk og sesam

Av og til er det enkle det beste. En litt for stor lunch der middagen kjennes mer som et ork, eller nødvendig onde, enn en glede. Ikke helt min greie kanskje. Mat må gjerne nytes. Men det hjelper nå godt på å rekke å bli litt sulten mellom måltidene.
Vel, nok om det. Jeg slår et slag for salaten. Salaten som like gjerne stiller som middag, som lunch. Det er rett og slett snakk om å fylle på med godsaker. Salat kan være så mye mer enn grøntfor.

Inspirert av en couscous salat jeg fikk på besøk med ei venninne har jeg forsøkt å rekonstruere litt. Couscous ble quinoa jeg hadde tilgjengelig. Grønnsakene valgt etter farge og friskhet der de lå i grønnsaksdisken. Og resultatet ble glimrende! 
Quinoa med klippfisk og sesam 
4 dl quinoa
400 g utvannet klippfisk 
1 pose spinat
1 pk vårløk
1 squash
2-4 ss sesamolje
2-3 ss soyasaus
1/2 ss urtesalt
1 lime
1 granateple
En liten neve hakkede mandler

Dette er rask mat. Eneste er selvsagt at klippfisken må vannes ut på forhånd. Hvor lenge kommer litt an på hvor store og tykke bitene er. Les på pakken. Jeg har brukt en pakke med gryteklar fisk som kun trenger 4-6 timer i vann. Og kunne dermed bråbestemme meg på dagen. 

Quinoa har også fjerne godt av å bli skylt godt av og bløtgjort en 20 minutter før du koker frøene. Les på pakkevedlegget for typen du bruker. Det kan uansett være greit å skylle av. 

Trekk ferdig utvannet fisk i kokt vann. Etter størrelse igjen. Mine biter trengte 5-10 minutter. De skal ikke kokes fullstendig grå og kjedelige heller. Om du har plass i kjelen kan spinaten rett og slett forvelles sammen med fisken. Ha den altså i kjelen sammen med fisken noen minutter

Riv squash i strimler med et juliennejern, eller skjær små biter og strimler. Hakk vårløk. 

Smak til kokt quinoa med sesamolje og soyasausen. Og litt salt.  Jeg har brukt eget urtesalt laget med ramsløk. Smak deg forsiktig fram om du bruker rent salt. Urtesaltet tilfører litt ekstra smak og fylde.  Ha i squash og vårløk.

Hell vannet av fisk og spinat. Ha det i salaten. 

Smak til med eventuelt mer soya og sesamolje. 

Rens granateple. Hakk noen mandler. Skvis en lime over salaten, og dryss over granateple og mandler. Og til slutt litt frisk koriander for de som liker slikt. 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer