Laks med jordbærsalsa

Jeg elsker jordbær. Det smaker sommer. Det er liksom ikke skikkelig sommer før de norske jordbæra kommer. Alt før er bare forspillet.
Jeg kan spise jordbær rett fra kurven. Eller med is. Men hvorfor kan ikke noe så godt brukes mer? Som i en hovedrett. Ikke bare til dessert. Om de er aldri så søte og gode, tåler de litt mer smak. En fremhevelse.

Så da ble det en salsa. Til laks. Jordbær og laks, ikke sant. Fiffig. Sammenrørte bær med smak. Helt herlig. Helt enkelt. Og veldig sommer.
Laks med jordbærsalsa
Cirka 200 g laks pr pers
Flytende honning
Pepper

 En kurv med søte, norske jordbær
1/2 rødløk
Frisk basilikum
Frisk mynte
1 ss balsamikoeddik, kirsebærbalsamico, evnt rødvinseddik
1 ss god olivenolje
Evnt noen chiliflak

 Vi begynner med jordbærsalsaen. Skjør jordbær i passe biter og terninger. Hakk rødløk. Og også basilikum og mynte. Mellom 10 og 15 blader av hver er fint, men her smaker du det til.

Ha alt i en skål. Ha over en skikkelig god olivenolje og balsamiko. Jeg har brukt en knallgod kirsebærbalsamico fra Oliviers. Men bruk en god balsamico eller rødvinseddik om du ikke har. Om du vi ha litt ekstra sting smaker du til med chili. Det er godt. Jeg lover. Men så liker jo jeg chili da.. Rør sammen. Og sett til side mens du gjør i stand laksen.

Ha litt honning på den ene siden, og kvern pepper over den andre siden av laksen. Siden det er sommer vil du kanskje grille. Legg da fisken litt ute på siden så den ikke er utsatt for direkte varme, men heller mer indirekte. Ha på lokk.

Eller bruk ovnen, eller en grillpanne. Poenget her er egentlig å smaksette med jordbær. Jordbær og laks. Ikke sant. Høres fiffig ut. Og er det også. La fisken steke så lenge den trenger, litt ettersom hvor stor og tykk den er. Og hvordan du liker den også. Min salmalaks har bare fått en stekeskorpe i panna, en nesten karamellisert ytre med honning - og deretter en god øse med salsa over.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer