Mine matskriblerier

Det skulle være enkelt. Det skulle være raskt. Og det skulle helst ikke bli noen rester. Slik er det i ferietiden. Lysten på å komme hjem til et kjøleskap med levende rester som har mutert til det ugjenkjennelige, er ikke eksisterende. Men så må man spise litt før en drar da. Å, som vi gleder oss. Sol og varme, og smak av sterkt, søtt og salt fra hav og iskrem. Litt svimmel av sansene som forløpig er satt på vent blandes en marinade med akkurat det samme. Sterkt, søtt, salt og syrlig. Litt smak av Asia. Langt fra feriemålet. Men likevel, godt nok. Og helt uten rester. Kyllingspyd 600 g kyllingfileter skjært i tynne skiver 2 hvitløksfedd 1 cm finhakket og frisk ingefær 1 rød chili 2 ss soyasaus 4 ss honning Saften fra 1 lime Nudelsalat 400 g nudler 4 ss soyasaus 2 ss sesamolje 1 ss honning 4 vårløk 1 mango, eller 2 gulrøtter  4 ss sesamfrø Saften fra 1 lime Frisk koriander Rør sammen en marinade av hvitløk, ingefær, chili, soyasaus, honning og lime. Smak på den....

Jeg elsker jordbær. Det smaker sommer. Det er liksom ikke skikkelig sommer før de norske jordbæra kommer. Alt før er bare forspillet. Jeg kan spise jordbær rett fra kurven. Eller med is. Men hvorfor kan ikke noe så godt brukes mer? Som i en hovedrett. Ikke bare til dessert. Om de er aldri så søte og gode, tåler de litt mer smak. En fremhevelse. Så da ble det en salsa. Til laks. Jordbær og laks, ikke sant. Fiffig. Sammenrørte bær med smak. Helt herlig. Helt enkelt. Og veldig sommer. Laks med jordbærsalsa Cirka 200 g laks pr pers Flytende honning Pepper En kurv med søte, norske jordbær 1/2 rødløk Frisk basilikum Frisk mynte 1 ss balsamikoeddik, kirsebærbalsamico, evnt rødvinseddik 1 ss god olivenolje Evnt noen chiliflak Vi begynner med jordbærsalsaen. Skjør jordbær i passe biter og terninger. Hakk rødløk. Og også basilikum og mynte. Mellom 10 og 15 blader av hver er fint, men her smaker du det til. Ha alt i en skål. Ha over en skikkelig god olivenolje og balsami...

Av og til er det enkle det beste. En litt for stor lunch der middagen kjennes mer som et ork, eller nødvendig onde, enn en glede. Ikke helt min greie kanskje. Mat må gjerne nytes. Men det hjelper nå godt på å rekke å bli litt sulten mellom måltidene. Vel, nok om det. Jeg slår et slag for salaten. Salaten som like gjerne stiller som middag, som lunch. Det er rett og slett snakk om å fylle på med godsaker. Salat kan være så mye mer enn grøntfor. Inspirert av en couscous salat jeg fikk på besøk med ei venninne har jeg forsøkt å rekonstruere litt. Couscous ble quinoa jeg hadde tilgjengelig. Grønnsakene valgt etter farge og friskhet der de lå i grønnsaksdisken. Og resultatet ble glimrende!  Quinoa med klippfisk og sesam  4 dl quinoa 400 g utvannet klippfisk  1 pose spinat 1 pk vårløk 1 squash 2-4 ss sesamolje 2-3 ss soyasaus 1/2 ss urtesalt 1 lime 1 granateple En liten neve hakkede mandler Dette er rask mat. Eneste er selvsagt at klippfisken må vannes ut på forhånd. Hvor lenge...