Ovnsbakte kjøttboller i varm yoghurtsaus med chilismør


Kjøttboller skal da være i brun saus, eller kanskje en tomatsaus. De skal i alle fall ikke ligge i en hvit saus. Det gjør det overhode ikke bedre at sausen er laget av yoghurt. Yoghurt er noe man spiser til frokost, kanskje lunsj, men ikke middag.

Men har en først startet med en liten klatt yoghurt her og der, er det ingen vei tilbake. Og før du vet ordet av det har du våget deg frampå, og står der med en varm yoghurtsaus. Og det viser seg at det slett ikke er ille. Det smaker godt. Frisk og syrlig.

Det hele begynte med en dille på chilismør. Jeg liker chili, så veien fram til chilismør var ikke så lang. Og det er en grønnsak som kan inkluderes i middagen uten de alt for store protestene. Og den sterke chilien sammen med den syrlige yoghurten, og krydra kjøttbollene skulle vise seg å være en herlig kombinasjon. Som har blitt gjentatt. Og jeg er ikke lei.

Jeg har brukt karbonadedeig, men du må gjerne bruke kjøttdeig om du foretrekker det :)

Kjøttboller
400 g karbonadedeig eller kjøttdeig
2-3 ss griljermel, panko eller en skive brød uten skorpe og frø
1/2 løk
1 egg
1 ts allehånde
1 ts spisskummen
1 ts malt koriander
En håndfull hakket bladpersille
salt
pepper

Sett ovnen på 220 grader, over- og undervarme

Finhakk løken, og smuldre opp brødskiva om du ikke bruker annet brødkrum. Bland sammen alle ingrediensene til kjøttbollene til en farse. La gjerne farsen stå å sette seg i en 20-30 minutt om du har tid til det. 

Bruk en skje til å forme kjøttboller. Ha de utover et stekebrett kledd med bakepapir.
Stek kjøttbollene midt i ovnen. Hvor lang tid det tar kommer litt an på størrelsen. 15-20 minutter for små kjøttboller, 20-25 minutter for litt større. 

Yoghurtsaus
2 dl gresk eller tyrkisk yoghurt
1 fedd hvitløk
1 egg
1 ts sitronsaft
1 dl kokende vann
1 ts maisenna rørt ut i vann

Mens kjøttbollene står i ovnen lager du yoghurtsaus.
Her gjelder det at yoghurten ikke skiller seg..
Ikke bruk høy varme, ikke la yoghurten begynne å koke, og rør hele tiden.

Bland sammen yoghurt, hvitløk, egg og sitron i en kjele. Ha på lav varme, og rør hele tiden mens du heller over kokende vann i en stråle. Ha i maizennajevningen, og la det nesten koke opp. Trekk av varmen, og smak til

Chilismør
1 ss olivenolje
1 ss smør
1 ts chiliflak

Ha smør og olje i en liten gryte eller smørsmelter. Når det har smeltet sammen trekker du gryta av varmen, og har i chiliflak. Jeg bruker de litt milde tyrkiske chiliflakene pul biber. Om du bruker sterkere chiliflak kan du bytte ut halvparten med paprikapulver.

Ha yoghurtsaus og kjøttboller på et serveringsfat. Ha over halvparten av chilismøret, og gjerne noen friske urter. Jeg har hatt over bladpersille og litt mynte.
Server resten av chilismøret ved siden av. 
Og gjerne ris eller bulgur, og en frisk salat.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer