Salat med grilla nektarin og blåmuggost

Det er sommer på kalenderen og til dels i lufta. Hadde en bare hatt en slags vill ide om hvor lenge det ville vare, ville en kanskje slappet av litt.
Sånn er der jo ikke. For alt jeg vet er sommeren over i morgen. Instinktet forteller meg å slippe alt jeg har i hendene. Fore hybelkaninene med godt for. La klesvasken gå for lut og kaldt vann, og komme meg ut.

Det gjelder selv om jeg skal til å spise noe. Mat kan medbringes og tildels gjøres i stand ute. Enhver nordmann med respekt for seg selv vet at et aldri så lite glimt av sol er ensbetydende med grill. Og hva kan vel da være bedre enn å grille salat? Eller deler av den. Grilla frukt er innmari godt. Har du ikke forsøkt er det på tide. Og som en forsiktig introduksjon kan du starte med denne herlige salaten. 
Salat med grillet nektarin og blåmuggost 
1 pose blandet salat
2-3 nektariner 
En håndfull mandler i skiver
Blåmuggost eller chevre

Dressing
2 ts dijonsennep 
2 ts hvitvinseddik 
2 ts flytende honning
1 dl olivenolje
Salt
Pepper

Hvilken rekkefølge du bruker er smak å behag. Her begynner jeg med dressingen. Bland dijonsennep, hvitvinseddik og flytende honning. Pisk dette sammen mens du tilsetter olivenolje i en stråle. Fortsett å piske til du har en passe fyldig dressing. Smak til med salt og nykvernet pepper. 

Del nektarinene i to. Vri og forsøk å få delene pent fra hverandre. Bruk en skje eller lignende for å få ut steinen. Det er tålmodighetsarbeid. Du klandrer stenfrukter for å ha sten. Kanskje du banner litt, og angrer hele prosjektet. Men det ordner seg til slutt. Og du vil ikke angre. 

Hakk mandler, eller bruk ferdig skivede. Gi dem en omgang i stekepanna så de blir lett ristet. 

Bland nesten all dressingen med en grønn salat satt sammen av det du har . Det er bedre med litt lite dressing i, og litt i en skål til å smaksette selv, enn å drukne den. 

Ha de halve nektarinene på varm grill, eller i en stekepanne med snittflaten ned. 2-3 minutter. Vend dem, og gi dem 2-3 minutter på andre siden også. 

Ha de grilla nektarinene og rista mandlene over salaten. Dryss over biter av blåmuggost eller en myk chevre/geitost. Jeg har brukt en Karftkar fra Tingvoll. Den er utrolig god. Det søte og det salte her passer perfekt sammen.

Spis salaten slik den er, eller som tilbehør til f.eks grillet kjøtt.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer