Mine matskriblerier

En eller annen gang har du sikkert spist paella på en spansk øy. Påskegul og fin. Det er safran. Dette rådyre krydderet som gjør alt det kommer borti gult. Inkludert den nye hvite genseren din.  Noen velger å erstatte safran med det rimeligere alternativet gurkemeie. Og enda flere har nok kommet hjem fra ferie med det de tror er billig safran fra markedet. Gult blir det.  Jeg forbinder gjerne safran med pappas fiskesuppe. Men safran og risotto er også venner. Bestevenner. Gjerne sammen med en langtidsstekt kalveskank servert på et torg som tidligere på dagen fungerte som parkering.  Den samme fiskesuppa var mitt første møte med fennikel. Og det er ikke fritt for at både safran og fennikel er noe jeg gjerne assosierer med fisk og sjømat. Likefullt var dette en innertier i risottoen sammen med stekt Chorizo med sin røkte paprikasmak. Full klaff der altså. Og en igjen mett mage. Risotto med Chorizo  1 gul løk 1 fennikel  1 stangselleri 2 hvitløksfedd  4-5 cher...

Det er sommer på kalenderen og til dels i lufta. Hadde en bare hatt en slags vill ide om hvor lenge det ville vare, ville en kanskje slappet av litt. Sånn er der jo ikke. For alt jeg vet er sommeren over i morgen. Instinktet forteller meg å slippe alt jeg har i hendene. Fore hybelkaninene med godt for. La klesvasken gå for lut og kaldt vann, og komme meg ut. Det gjelder selv om jeg skal til å spise noe. Mat kan medbringes og tildels gjøres i stand ute. Enhver nordmann med respekt for seg selv vet at et aldri så lite glimt av sol er ensbetydende med grill. Og hva kan vel da være bedre enn å grille salat? Eller deler av den. Grilla frukt er innmari godt. Har du ikke forsøkt er det på tide. Og som en forsiktig introduksjon kan du starte med denne herlige salaten.  Salat med grillet nektarin og blåmuggost  1 pose blandet salat 2-3 nektariner  En håndfull mandler i skiver Blåmuggost eller chevre Dressing 2 ts dijonsennep  2 ts hvitvinseddik  2 ts flytende honning 1 d...

Hele landet svetter! Eller i alle fall de sentrale delene der landets journalister sitter. Noen av oss jubler av to-sifra grader og glimt av sol. Nå trenger jeg strengt tatt ikke mange gradene for å spise is. Men at det er ekstra kjekt å lage til med tanke på varme dager, er sant. Om den står i fryseren så lenge, er et annet spørsmål. Bringebæris 400g bringebær 2 ss sukker 1 ss limesaft  6 dl kremfløte 1 boks kondensert melk Jeg har brukt frosne bringebær. Ha dem i en kjele med sukker og saft fra en frisk lime. Nesten alt blir bedre med litt lime, ikke sant?  Kok opp, og mos bærene. Det blir som å koke syltetøy. La det stå å putre 5-10 minutter. Avkjøl. Om du ikke vil ha bringebærsten i isen, siler du av saften gjennom et døslag.  Jeg har gått for den enkle isen. Den som inne krever ismaskin. Pisk sammen fløte og kondensert melk til en stiv krem. Du må ikke bruke vikingmelk, men den søte kondenserte boksemelka.  Rør inn bringebærsaften. Rør godt inn for en lys rosa i...