Sprø grønnkålsalat med lime og litt chili

Det kommer like brått på som julekvelden på kjerringa. Hverdag. Og like plutselig høst. Og jeg gikk i grunnen rett i hi..
En smule forvirret. Men så er jo også hele denne sommeren en tanke forvirret. Varm. Og med blomstring, bær og kantarell litt om hverandre og i hytt og pine. Pollen har vi hatt i lufta siden februar. Og der dukket sannelig grønnkålen opp i tidlig august også. 

Grønnkål har noen ukers sesong om høsten. En litt sprø grønnsak du kan bruke litt som en robust spinat. Veldig sunn. En litt trøblete stilk. Veldig god når du tar deg bryet. Og godt egnet for for eksempel damping. Eller du kan steke den i ovnen til en lun høstsalat. 
Salat
2-3 håndfuller grønnkål
1 squash
1 håndfull kantarell
4-6 cherrytomater, gjerne i flere farger
Fetaost eller chevre

Saften av 1/2 sitron
2 ss olivenolje

 1/2 hvitløksfedd
1/2 rød chili

 Ta ønsket mengde med grønnkål. Vi bruker bare av bladene. Stilken er ofte litt trevlete. Snitt squash i skiver. Når vi steker grønnkålen på denne måten blir den ganske sprø i konsistens, og mange kaller det da også for grønnkålschips og spiser det akkurat som det er etter steking.

Ha kålen og squash utover ett stekebrett uten at de overlapper for mye, og hell over litt olje. Om du vil kan du smakssette oljen litt. Jeg har brukt presset ut saften av 1/2 sitron over. Jeg synes det er godt å ta med tomatene også her. Ha over litt fetaost eller chevre som får smelte med grønnsakene.


Stek grønnsakene i ovnen i 5-10 minutter på 180 grader. Ikke gå fra. Grønnkålen går plutselig fra grønt til brunt, og blir svidd.

Hvis du heller vil dampkoke grønnkålen trenger den sirka fem minutter. Varm opp kjelen til middelvarme. Ha i grønnkålen sammen med 1/4 kopp med vann. Rør ivrig og begeistret under damping så det ikke brenner seg. Avkjøl kålen under kaldt vann. Hell over dressingen.

I så tilfelle vil du kanskje bare gi squashen en omgang i stekepanna også. Der skal uansett kantarellen. Vask og rens soppen. Stek på sterk varme. Jeg begynner gjerne uten noe særlig fett i panna slik at soppen får slippe vann, før jeg tilsetter smør eller olje. Ha i hakket hvitløk og chili sammen med fettet.

Har du ikke kantarellsted, bruk en annen sopp. Eller ta en gulrot isteden. Du velger selv.

Fordel grønnsakene på en talllerken. Ett lite dryss havsalt og 1 ss flytende honning gir ekstra sødme og spiss på salaten,

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Liba brød - arabiske brød

Bilde
Noen stor brødspiser er jeg ikke, men noen brød går lettere ned enn andre.  Småbrød. Det kan være naan. Pita. Scones. Og så arabiske brød. Et absolutt must serverer du meze. Eller som tilbehør til middag. Som wraps. Eller en erstatning for litt tørre tacolefsa.   Jeg har kjøpt ferdige liba brød som jeg bare har fuktet med litt vann, og varmet i stekepanne eller ovn. Men med egen steketakke måtte jeg selvsagt forsøke å lage dette selv.  Liba brød 50g gjær 2 ts sukker 1 kg hvetemel 2 ts salt 4 ss olivenolje 6 dl vann Egg Melk Youghurt Smør Smuldre gjær og sukker sammen. Ha i litt vann, og la sukker og gjær få løse seg opp i vannet.  Ha mel og salt i en bakebolle. Bland sammen, før du har i gjær- og sukkerblandingen sammen med resten av vannet og oljen.  Elt sammen deigen til den er god og smidig å ha med å gjøre. Ta deg tid. La deigen heve til dobbelt størrelse på et lunt sted.  Del deigen i emner du kjevler ut til flate brød. Hvor mange kommer an på hvor sto...
Les mer

Blåbærgele

Bilde
Det skulle bare være en fin liten tur. Værmeldingene var slettes ikke så verst. Ikke på topp, men helt greit turvær med fare for noen store regndråper ved målgang. Greit nok, tenkte vi og la i vei med mot i brystet og mat i sekken. Samt myggstift. Som alle vet, stemmer ikke alltid kart og terreng helt. Enten fordi du har gått feil. Eller noen har tatt feil. Og tåka la seg som ett fint teppe over toppene. Men var ikke verre enn at det var verdt ett forsøk. Det kunne jo lette, og det var klar sikt opp til flere meter foran oss. Sikkert 100 meter og litt til. Klar og godt opptråkket sti hjalp godt på humøret. En toppsommer hadde smeltet den alltid tilstedværende snøflekken du passerer i skaret på vei opp. Den du alltid sliter og sklir litt på, eller prøver å omgå ved å innta sidene. Tåka tyknet, og stier og varder bare forsvant. Magefølelsen sa rett fram. En stilignende sak sa litt til venstre. Det ble litt opp til venstre for å se etter vardene. Akkurat her viste jeg tross alt at stie...
Les mer

Verdens eneste boller

Bilde
Det er bare en bolleoppskrift som gjelder hos meg. Den kommer fra selve dronninga. Ikke Sonja. Men Ingrid.  Med etternavn Espelid Hovig. Dama som ikke er kokk, men husstellærer. Som juksa litt  og snek inn triks som gjorde matlaging til TV underholdning og noe vi alle tenkte vi kunne mestre. Som 16 år gammel bestemte seg for å endre norske matvaner, og klarte det!  Bollene blir alltid gode, og ikke minst kjempestore. På verdens internasjonale kvinnedag hedrer vi damen! Med bollebakst. Kalorier og lett prat om de selvsagte ting, som ikke alltid er så selvsagt, over deigheving og bolletrilling.  For mat skal en ha, uansett dag. Og gjerne ofte.  Ved hjelp av alskens halvfabrikata trenger vi ikke kunne noe som helst. Men takk til Ingrid og andre flotte damer kan vi! Hveteboller 125g margarin eller smør 5 dl melk 50 g gjær 1-172 dl sukker 1 ts kardemomme ca 1,3 liter hvetemel Smelt smør eller margarin i en kjele. Ha i melka, og varm blandingen til den er fin...
Les mer