Mine matskriblerier

En kan bli så innmari lei av taco. Og likevel kommer kravet stadig vekk om en "tacofredag". Og av og til trosser en kravet, og forsøker seg på en og annen vri. Som quasadillaer. Noen fylte lefser.  Du kan jo fylle med det du vil i grunnen. Og noen vil også bruke pitabrød, framfor tortillalefser. Men for å gjøre overgangen mest mulig myk og smidig er innholdet i quasadillaene omtrent som i en taco. Jeg kjører safe.. Nesten..  Ikke at det blir noe mindre søl ut av dette. Taco er rotemat. I alle fall med meg ved komfyren. Uansett, og alltid. Men smaken, den er det ikke noe å si på. Quesadilla 400g kyllingkjøttdeig 1 løk 1-2 fedd hvitløk 4 ts tacokrydder 100 g smøreost 100 g revet gulost ruccolasalat 8 tortillalefser Tacokrydder 3ss chilipulver 2 1/2 ts chiliflak 2 1/2 ts tørket oregano 2 ss røkt paprikapulver 1 ss havsalt 1-2 ts cayennepepper Tacokrydder er ganske greit å lage selv, oppbevare i glass, og bruke etter behov. Det er både billigere, sunnere og bedr...

Det beste med torsken er sausen!  Det er kanskje ikke helt sant. Torsk er kjempegodt. Og aller best i måneder med "R". Altså nå i januaR, febRuaR, maRs, apRil.. Ja du skjønner tegninga.. Men disse balsamico løkene som utgjør sausen er altså kjempegode. Det kan jo ha noe med at jeg liker balsamico veldig godt. Men også med at den litt syrlige smaken gjør seg godt sammen med fisken. En litt annen vri på torskemiddagen. Viste du forresten at vi har to typer torsk? Du gjør nok det, bare du tenker deg om. Den stedsbundne kysttorsken. Og så har vi de som legger ut på vandring. Jeg forbinder stort sett det å vandre med bruk av bein, men torsken svømmer altså avgårde. Ute på havet kalles de for loddetorsk, og i det den vandrende torsken blir kjønnsmoden, snakker vi om skrei. Og skreien venter vi på hvert år på denne tida. Litt sånn som julenissen. Vi gleder oss til skreifisket, og ekstra fersk torsk på bordet. For torsken er forholdsvis lett å fange. Så sant du har garn, s...

Jeg digger hummus. En skikkelig god hummus kan være som et helt lite måltid. Eller bare til kos. Litt ute av form var ikke annen så stor til å stå over komfyren for å gjøre i stand verken det ene eller andre. Matlysten var litt sånn passe. Men selv en svimete, småpjusk svekling trenger litt mat i kroppen. Og der kom hummusen inn som en liten rensing. Det både smaker godt, og gir rikelig med proteiner Den originale hummusen er laget av kikerter. Men jeg har også stor sans for varianten med røde linser og sriracha. Litt chili setter farge! Nå er turen kommet til en variant med smørbønner. Også kjent som "store hvite bønner", eller "butter beans" på utenlandsk, når du er ute å handler.  Du finner både den tørka varianten som må bløtlegger og kokes. Og en lettvinte varianten med ferdig kokte bønner på boks, eller i eske. Og da er resten fort gjort.  Du kan lage dip med bare hvite bønner. Eller doble oppskriften, men la den ene delen bestå av kikerter. Smørbønnene gir en...

Jeg tenkte å redde verden! Eller, kanskje det er så enkelt som at jeg liker grønsaker. Innmari godt faktisk. Så en real blomkålburger har stått på planen lenge. Den har bare ikke blitt realisert. Det er en tid for alt. Og nå var den tiden kommet. Tidligere har jeg laget, og presentert blomkålpizza for dere, der bunnen var laget av blomkål. Innmari godt, og absolutt ikke blomstrete og blomkålaktig. En burger kunne vel ikke være noe særlig dårligere, tenkte jeg. Jeg skal innrømme en ting, dog. Jeg synes det kan være litt kløn å få grønnsakskaker, om det nå er burger eller falaffel til å henge godt sammen i panna. Løsningen denne gangen ble ovnsstekte burgere. Ikke noe nytt fenomen for så vidt, så det føler jeg er helt innafor. Litt slappe i konsistens kanskje, men smaken er det ikke noe å si på. Og det kan være du er bedre enn meg til å forme spretne kaker. Så her kommer det! Blomkålburger ned feta  og chili 1 stor blomkål 3-4 vårløk evnt en god neve råkost av gulrot, kål o...

Det var ikke den beste ideen jeg har hatt.. Å legge ut på tur med magen full av middag. En stor middag... Litt senere er verden riktig nok fryd og gammen, og alle var enige om at det var en fin tur. Men neste gang, tenker jeg. Da er det litt mindre tyngde i magen, og en energibar i sekken. Jeg har laget flere varianter tidligere. Noen husker kanskje energibarer med quinoa og bær, eller nøtte- og fruktbrød som gir akkurat den energien jeg trenger i siste bakken, før utforturen, over bekken, eller når jeg selv, eller none jeg kjenner plutselig går tom. Men nå prøves en ny variant rundt tema. Nøtter og bær er med. Litt sjokolade. Og kokos. Masse kokos. For nå er det hvit snø, snømåking  og skiturer. Masse snø å måke bort, litt færre skiturer forløpig. Men det håper jeg at ordner seg. Energibar med kokos 1 1/2 dl kokosolje 2 ss honning 100 g smør 2 1/2 dl havregryn 2 dl hakkede nøtter, for eks. mandler, valnøtter og hasselnøtter 2 dl gresskarkjerner 1 1/2 dl solsikkekjerner...

Sånne litt søte müslibarene har vært redningen  mang en dag. Rene livvesten. Akkurat i det blodukkeret fyker ned på faretruende lavt nivå og humøret daler, dukker en pakke opp fra bunnen av en veske og gir tilværelsen ny mening. Alle vet at det finnes få mindre sjarmerende personlighetstrekk enn lavt blodsukker. Bortsett fra smerte kanskje. Begge deler kan få fram det verste i den beste. Så en dose blodsukker i form av ett eller annet i veska eller sekken, er ikke av det dummeste. Men absolutt ikke alltid tilstede. Nå på høsten er det dessuten perfekte forhold i fjellet. Lufta er skarp og holder fortsatt litt varme. Blader og lyng har plutselig skiftet farge. Og fjellet får ett gyllent drag over seg. Og vi vil ut. Ut på tur - aldri sur! Niste er viktig. Skikkelig niste og kaffe på termos skal en ikke kimse av. Heller ikke sjokolade til de bratte bakkene, og som belønningssystem. Men müslibarer for det lille ekstra som trengs før en stigning er helt suverent, spør du meg. Jeg h...

Hvor mange varianter av blomkålsuppe er det mulig å age liksom? Ganske mange i grunnen. Det er blomkålsuppe med ost. Blomkål- og brokkol suppe. Blomkålsuppe med bacon. Blomkålsuppe med purre. Enkel blomkålsuppe. Kremet blomkålsuppe. Og nå også en blomkålsuppe med gulrot. Litt friskere i fargen enn sine forgjengere.  Blomkål er dessuten en ganske så nyttig blomst. Full av kalium, C-vitaminer og jern. Og når det kommer til suppe kan vi godt bruke hele grønnsaken. Bladene også. De smaker rett og slett blomkål, og gir god kraft. Blomkålsuppe med gulrot 2 blomkålhoder 3 gulrøtter 1 ss olivenolje 1 så smør 1 løk 1 l grønnsakskraft, eller kyllingkraft 2,5 dl melk eller fløte 1 ss sriracha hot chilisaus 1 ss worcestersauce  Salt Pepper Spekepølse, bacon, soltørket tomat  Gressløk Suppe er i grunnen veldig enkelt. Og fremgangsmåten er den samme fra gang il gang. Det er snakk om å koke i hop noen grønnsaker og kraft, for deretter kjøre det sammen med en blender, eller stavmikser ti...

Det var en gang langt, langt der hjemmefra at en slektning hadde fått smaken på chorizokrem. Og slike smaker medfører gjerne ønsker om et snarlig gjensyn, eller smak om du vil. I alle fall ble  det ytret et ønske, framstilt som en slags ide om at dette kunne være tingen når en trengte en forrett. Hoder ble lagt i bløt, og Google utfordret. Uten noe bedre resultat enn riktig så appetittvekkende bilder fra fine restauranter med tallerkener og duk på bordet. Gode råd var dyre. Eller det var de vel egentlig ikke. En ide dukket i alle fall opp. Såpass god at den også ble testet. Og resultatet. Chorizokrem selvsagt.  Den ble servert på Rita kjeks. Godkjent av mannen - og jeg tror senere også brukt som dipp. Vel hjemme igjen er ideen satt til livet atter en gang. Og resultatet like godt. Som en del av et tapasbord med skinke, ost, tapenade, oliven og i det hele tatt. Chorizokremen gikk ned. Et tilbehør jeg nok vil gjenta, og gjenta. Så snipp, snapp og snute - historien er absolutt ik...

Samosa er skikkelig kosemat. Kanskje mest kjent fra steder som Somalia og Sør-Asia. Vi kjenner samla fra det indiske kjøkken. Siri Lanka. Pakistan. Bangladesh. Og også Nepal. Det er små paier. Nesten som en vårrull, kanskje? Sprø og deilige pakker du kan spise med hendene. Fyllet er ofte laget av poteter og diverse krydder. Andre varianter inneholder også kjøtt. Så pakker vi inn skje for skje i lag på lag med filodeig. Og disse pakkene blir frityrstekt, eller stekt i ovnen. Morsom mat å lage sammen med barna, eller andre voksne for den saks skyld.  I dag har jeg laget en vegetar variant. Den inneholder ikke poteter, men rødbeter. Skikkelig digg, og super sunt! Jeg har bakt biter i ovnen så de blir saftige og søte. Tilsatt fetaost og krydder vel vitende om at jeg her får i meg en masse gode vitaminer og mineraler. Jeg regner med at jeg blir nydelig ganske straks etter middag..  Samosa med bakte rødbeter og fetaost 400 g rødbeter 200 g fetaost 4 vårløk 1 bunt koriander 1 g...

Chorizo har blitt allemannseie. Den finnes i utallige varianter i butikken Og plutselig befinner du deg i en situasjon der det ligger en rest i  kjøleskapet. En rest som bare roper etter bruk. Det skjedde i alle fall hjemme hos meg.  Den kan jo brukes til så mangt. Pizza og salater. Som smaksforsterker. Sammen med klippfisk. Kylling. I omelett. Alene. Og sikkert en god del til. Men er kjærkommen variant når det skal gjøres i fart er i pastasausen. Det gi både krydder i hverdagen komfort til ganen og magen mett. Det tar ikke lenger tid enn det det tar å koke pastaen. Og så smaker det jo godt. Passe hot for en kald vinterdag. Frisk nok for en sval sommerkveld.  Chorizopasta Valgfri pasta til 4 250 g chorizopølse 3 fedd hvitløk 1 rød chill, evnt noen chiliflak 1 løk 1 paprika 1 boks hakkede tomater 1 dl fløte 1 ts rosmarin Litt worcestersauce Pepper Salt Revet parmesan Du kan bruke den pastaen du vil. Spagetti. Penne. Skruer. Eller skjell. Kok pastaen etter anvisning på pakk...

Det er kanskje litt for kaldt til å bade ute nå på vinteren. Likefullt er det er en del som insistrerer på nyttårsbad i sjøen. Egentlig ganske forfriskende i det du trer ut av vannet. Men for andre holder det å stikke tåa uti. Så sånn sett får jeg si at du selv kan velge om nudlene skal bade, eller bare dyppes så vidt i sausen. Etter jul og nyttår kjenner jeg at jeg har så innmari lyst på fisk. Og så har jeg lyst på masse friske smaker. Gjerne i kombinasjon.  Men også hver for seg. Sånn er det bare. Jakten på fristende fisk har så langt resultert i ingenting. Verden er liksom ikke helt i gang enda. Jule- og nyttårsdvalen ligger åpenbart over butikkene enda. Og jeg er bare så mett på kjøtt, salt og søtt. Sånn hadde det seg at nudlene fikk bade i peanøttsaus sammen med noe tofu. For nøtter går jeg ikke så lett lei. Og peanøtter var det heller ikke for mye av i jula. Nudler badet i peanøttsaus Helkorn nudler nok til 4 1 pk tofu, 250 g 1 slangeagurk 3 gulrøtter 2 ss sesamfrø...