Mine matskriblerier

Jeg liker søtpotet først og fremst på grunn av fargen. Vi spiser gjerne litt med øya også, og da gjør det absolutt ingenting at maten er litt fargerik. Den oransje fargen er rett og slett ganske innbydende. Og "sykt digg", som noen kanskje heller ville omtalt det som. Søtpotet er slettes ingen potet. Den er ikke en gang i slekt med poteten. Men bruksområde er vel det vi kan kalle en potet verdig. Den kan nemlig brukes til det meste. Til søtpotet fries, bakt, most, stappa, kokt,  som suppe, og akkurat i dag altså som en slags kjøtterstatning i en chili gryte. Det hadde seg nemlig sånn at jeg var litt hustrig. Søtpotetchili 3 søtpoteter 1 gul løk 1 ss olivenolje 1 rød chili 3-4 fedd hvitløk 1 ts spisskummin 1 ts røkt paprika 1/4 ts kajennepepper 1 bokser sorte bønner 1 boks blanda bønner 1 boks skåldede tomater 1 kopp espresso, sterk kaffe 2 ss honning Saft av 1/2 lime 1/2 ts salt 1/4 ts pepper litt revet, rå søtpotet rømme gressløk Skrell søtpotetene, og ...

Jeg er ikke spesielt glad i kjøpesenter. Faktisk skulle jeg gjerne unngått dem om jeg kunne. Men det hender en må innom av mer eller mindre gode grunder. Og av og til. Ikke så ofte. I alle fall ille så ofte som jeg er villig til å innrømme. Så detter en over en god ide. Eller i dette tilfellet en oppskrift. En oppskrift som bare måtte prøves ut. En liten prøvesmak, og jeg var solgt.  Det var en av våre lokale klippfisk leverandører som hadde smaksprøver. Og altså en oppskrift. Klippfiskwraps kalte de det. Og det er rett og slett fantastisk godt. Sammen med spekepølse er dette en herlig kombinasjon. Og for de modige, kanskje et alternativ til fredagstacoen. Du kan i alle fall pakke maten din selv.  Klippfiskwraps  400g klippfisk i biter 200g chorizo eller annen sterk spekepølse  1 pk ruccolasalat  1 chili  1-2 hvitløksfedd 1 paprika i biter 125g revet ost 1 boks rømme  Tortillalefser Ha klippfisken i vann. Hvor lenge kommer an på tykkelsen og størrelsen...

Kålhodene har kommet for å bli! Såpass er klart. Kål har banet seg vei inn på kjøkkenet, og det langt utafor fårikål grytene våre. Den utskjelte kinakålen har fått en liten renessanse, men kanskje mer som en ingrediens enn tilbehør. Vi spiser grønnkål, nykål, blomkål, hodekål, rosenkål og rødkål - og snart nærmer tiden seg for surkål også. For ikke å snakke om brokkoli! Og sannelig har en ikke klart å dyrke fram en svartkål også. Grønnkål regnes som supermat, sunn og god som den er. Og kan spises både rå, kokt, og stekt. Så frykt ikke! Kål er kult! Men om du virkelig ikke klarer, bruk noe annet isteden. Spinat, brokkoli, asparges, eller en annen grønnsak du liker. Pasta med grønnkål 150 g grønnkål 4 ss olivenolje 3-4  hvitløksfedd 1 rød chili 4 ansjosfileter Valgfri pasta til 4, cirka 400 g 80 g revet parmesan 80 g hasselnøtter, eller valnøtter 1 avocado 1/2 lime Sett over vann til pastaen. Bruker du tørket pasta beregener du rikelig med lettsaltet vann. Kok etter a...

Jeg ser ingen grunn til å slutte med salat bare fordi det er høst. Litt kaldt om natta. Og nysnø på toppene.  En asiatisk variant av saken salat kan i alle fall varme. Og bidra med forkjølelseshemmende krydre. Jeg liker i alle fall å tro det der jeg snufser rundt. I tillegg er det atter en fin måte å ta for seg av grønnsaker kjøpt inn i overmot i begynnelsen av uka. Som deretter gikk rett i skuffa. Grønnsaks- eller glemmeskuffen alt ettersom hvordan du velger å se det. Bruk av det du har. Bruk kniv. Spiralizer. Håndkraft eller hva du finner for godt. Og dynk det hele med en frisk dressing og rista sesamfrø. Vips er middag, lunch og kvelds i boks. 200 g nudler 4-5 gulrøtter  2 søte paprika 1 pose spinat 3 vårløk Dressing 1 dl riseddik 2 ss sesamolje 8 ss soyasaus 1 ss brunt sukker 1 fedd hvitløk 3 cm frisk ingefær 1 rød chili Frisk koriander Rista sesamfrø Evnt noen reker eller kyllingbiter En neve cashew En salat kan være på lun med varme, og kald. Denne er i utganspunktet lit...

Strengt tatt ingen risotto, men rett og slett en blomkål. En blomotto, kanskje.. Nå ja. Vi lager i alle fall risen selv på en måte, og kan kalle det hva vi vil. Tror du at du ikke liker blomkål? Vel, da skal du prøve blomkålpizza eller blomkålrisotto. Her er det ikke mye igjen som minner om blomkål. Og så kan du i grunnen stappe i deg enda litt mer enn du tror du orker. Og det med god samvittighet.  Men viktigst av alt. Grønnsakene er rett og slett fantastisk gode nå på høsten. Så bruk dem! Og da gjerne litt alternativt også. Jeg lover du vil bli positivt overrasket.  1 blomkålhode 1 gul løk 2 fedd hvitløk En klype chilliflak  2 ss smør 250 g sopp 5 dl grønnsaksfond, eller buljong Cirka 100g Parmesan, mozarella, hvit geitost e.l pepper ristet serranoskinke eller parmaskinke ristede gresskarkjerner bladpersille eller kruspersille Del opp blomkålhode i buketter. Bruk en blender med hakkefunksjon, eller en foodprosessor til å dele opp blomkålen i så små biter a...

Det hender jeg snubler over en oppskrift som må prøves ut. Dette er en sånn. En pesto av valnøtter og tahini høres suverent ut i mine ører. Ideen kom fra Spiselandslaget . Tahini kjenner alle som selv har laget hummus . Andre lurer kanskje på hva det er. Tahini er rett og slett en slags olje laget av sesamfrø som har blitt ristet og malt. Og sesamfrø er både sunt og godt. Ikke bare for skjela. Men for hud, hår og negler også om du tenker på sånt. Valnøtter ligger også helt i tet når det gjelder antioksidanter. Og i denne forkjølelsestid gikk kombinasjonen rett hjem hos meg. Sammen med kål, som godt kan brukes til noe annet enn fårikål, og couscous som er raskt og godt, var dette en innetier av en middag. Kjapp, sunn og god. 800 g ørretfilet, eller bruk laks Tahini og valnøtt pesto 1 dl olivenolje 100 g valnøtter 1 ss tahini 2 hvitløksfedd saft fra 1 sitron 2 ts flytende honning Couscous salat med kål 4 dl coucous (eller om du heller vil bruke quinoa) 1 rødløk 1 l...

EDahl, dal, daal, dhal.. Kjært barn har mange navn. Og det kommer i grunnen litt an på hvor i India du befinner deg. Eller Pakistan. En helt vanlig rett der i Østen. Og London. Det bor tross alt veldig mange indere i London, eller Storbritania sånn i det hele tatt. Det stammer selvsagt fra kolonitiden. Britisk India bør lyde kjent for de fleste. Og jeg har vanskelig for å ankomme London uten at tankene går mot inderne. Maten, og historien. I bunn og grunn en linsegryte full av smak. Rimelig, og mettende mat. Entusiastene vil spise den til frokost, lunch og middag. Den kan serveres som et måltid i seg selv. Som tilbehør til kjøtt eller fisk. Eller til frokost med et posjert egg på toppen. Det du trenger er selvsagt linser. Og løk. Noen krydder. Og så er du i gang. Du kan lage hverdagsvarianter. Og luksusvarianter uten at det koster skjorta. Kok opp en stor gryte, og la restene få trekke til seg smak til dagen etterpå. Enda bedre, og helt innafor. Dhal 1 gul løk 2-3 hvitløksfedd 1...