Mine matskriblerier

Jeg sto midt i matfestivalen, og angret et øyeblikk på at grønnsaksskuffen hjemme var halvfull. Og ikke nok med det. Grønnsakene burde brukes. Og det ganske snart. Det var bare å skrinlegge ideen om rask mat i farta fra en av bodene. Valgets kval sto heller mellom grønnsakene hjemme. Kanskje ikke helt i tråd med valgprogrammer som ble stukket til meg, mellom matbodene. Men åpenbaringen som sto fram fra grønnsakksuffa var rød-grønn som få. Her var rødbeter og sukkererter i skjønn forening, med vårløk og avocado som et ekstra grønt alibi. Og det er ikke til å komme unna at jeg har hatt litt rødbetdilla i det siste. Og da snakker jeg om de ferske og rå. Ikke de sylta du kjøper på glass. Så også i dag ble det en variant av en rødbetsalat. En sur-søt blanding av rødt og grønt - som er bra for deg. Rød-grønn byggsalat 150 g byggryn 3-4 friske rødbeter 40 g brunt sukker 80 g vineddik 5 ss olivenolje 4 vårløk 1 pose sukkererter 1 avocado 5-6 tørkede aprikos 1 neve pistasjenøtt...

Ikke før er høsten her, så kom sommeren. Sent, men godt. Hverdagen byr på tidsregime og mye innetid. Og ute steker sola. Jeg er blandt de som synes en salat godt kan gjøre seg til middag. Eller lunch. Og kanskje særlig når teperaturen kryper litt oppover. Og i blandet noe av høstens grøder kan høst bli sommer. Eller visa versa. Byggesalat 250 g byggryn 3-4 friske rødbeter 80 g kirsebæreddik, eller en vineddik 40 g brunt sukker 1 pose fersk spinat 100 g kantarell 1 fedd hvitløk Litt smør 5 ss god olivenolje 1 neve pecannøtter  100 g chevre Bladpersille  Litt maldonsalt Nykvernet pepper Rødbet er en undervurdert grønnsak her hjemme synes jeg. Men vi får tak i dem ferske. Vask dem, men la skallet være på. Legg i litt aluminiumsfolie. Rør sammen en saus av eddik og sukker. Jeg har brukt en eddik som er smakssatt med kirsebær, men det er fult mulig å bruke noe annet. Hell over betene. Pakk inn, og sett i en liten ildfast form. Så slipper du at det renner utover ovnen din. Bak beten...

Jeg må bare innrømme det.. Jeg og rispapir er ikke verdens beste venner. Da mener jeg ikke rent kulinarisk. Der er mer av at vi blir som skjønnheten og udyret. Jeg bare fikser liksom ikke helt disse kleberlige sakene Men så er det jo så godt da. Og så sitter du der, og har kikket litt på noen sånne skikkelige lekkerbisken av noen sommerruller. Og så tenker du da, jeg for det et nytt forsøk. Det er så digg! Og dessuten er det et glimrende alternativ til taco. Du kan kutte opp fisk, skalldyr, kylling og grønnsaker og sette fram i skåler. La folket brette sone egne ruller. Så får alle noe de liker. Gi blaffen i skjønnhetsryranniet, og få for den individuelle. Eller følg mitt forslag til oppskrift.. Sommerruller Saus 4 ss hoisinsaus 2 ss peking duck saus 1 ss chili black bean oil 1 ss eplejuice  4-5 bringebær Full 8 ark rispapir 300 g salma laks eller skalldyr 1/2 squash 50 g sukkererter i strimler 1 avocado 1 mango 1 bunt koriander  Rør sammen sausen. Restene bruker du som dipp. ...